红萝卜叠煮

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冬季的红萝卜，特别甘甜美味。将红萝卜刨成薄片，利用叠煮的技法，加入红萝卜本身的汁液来慢火炖煮，将天然的红萝卜甘甜发挥到极致，也让层层叠叠的红萝卜除了美味之外，更增添美感。

作者: 照涵桑39

用料

1/12 公分圆锅上舖好烘焙纸，上面要打洞。（市面上有买好有打洞现成的烘焙纸）
2/12 五条红萝卜。把皮削掉。
3/12 四条刨成薄片。
4/12 层层叠叠地平舖于烘焙纸上。表面要平整。
5/12 条切成细块，用微波炉加热至软，稍微放凉后，加入2大匙的水（分量外），果汁机打成汁。加入盐和砂糖拌匀。
6/12 淋到锅中红萝卜上面。
7/12 上面加另一张打了洞的烘焙纸。
开中火，约5分钟后，可以看到四周有泡泡冒出来，这时转小火。
8/12 上面加盖子，小火炖煮20分钟。
20分钟过后，打开盖子，用手在烘焙纸上轻轻按压，若感觉还有些地方是硬硬的，表示上面的红萝卜还没有完全软透，就再盖上盖子再煮约5分钟。
9/12 全部软透了，把上面的烘焙纸拿掉，放凉不要动它。
10/12 放凉后，盖上保鲜膜，整个锅子放入冰箱冷藏约1晚。
隔天早上拿出来后，拿一个比锅子大的盘子，倒扣到盘子上。拿原来的那一张保鲜膜，用手隔着膜，把形整一下。
11/12 在切的时候，把刀子用火烤3秒钟，再切，就可以切的比较漂亮。
12/12 红萝卜自然的甘甜，特别美味。