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冬季的红萝卜,特别甘甜美味。将红萝卜刨成薄片,利用叠煮的技法,加入红萝卜本身的汁液来慢火炖煮,将天然的红萝卜甘甜发挥到极致,也让层层叠叠的红萝卜除了美味之外,更增添美感。
1/12 公分圆锅上舖好烘焙纸,上面要打洞。(市面上有买好有打洞现成的烘焙纸)
2/12 五条红萝卜。把皮削掉。
3/12 四条刨成薄片。
4/12 层层叠叠地平舖于烘焙纸上。表面要平整。
5/12 条切成细块,用微波炉加热至软,稍微放凉后,加入2大匙的水(分量外),果汁机打成汁。加入盐和砂糖拌匀。
6/12 淋到锅中红萝卜上面。
7/12 上面加另一张打了洞的烘焙纸。
开中火,约5分钟后,可以看到四周有泡泡冒出来,这时转小火。
8/12 上面加盖子,小火炖煮20分钟。
20分钟过后,打开盖子,用手在烘焙纸上轻轻按压,若感觉还有些地方是硬硬的,表示上面的红萝卜还没有完全软透,就再盖上盖子再煮约5分钟。
9/12 全部软透了,把上面的烘焙纸拿掉,放凉不要动它。
10/12 放凉后,盖上保鲜膜,整个锅子放入冰箱冷藏约1晚。
隔天早上拿出来后,拿一个比锅子大的盘子,倒扣到盘子上。拿原来的那一张保鲜膜,用手隔着膜,把形整一下。
11/12 在切的时候,把刀子用火烤3秒钟,再切,就可以切的比较漂亮。
12/12 红萝卜自然的甘甜,特别美味。