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魔芋的主要特色，是含有丰富纤维素，但只有很少的热量。因为人的消化系统没有能力将其消化和吸收，因此能够帮助肠胃的蠕动，在日本有「胃肠清道夫」之称。魔芋的吸水力强，容易产生饱足感。 这道菜很特殊，是用豆腐来做凉拌，整道料理清爽不油腻。
16分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他1/4 魔芋丝、红萝卜、木耳滚水川烫过，捞起沥干备用。
2/4 红萝卜、木耳、小黄瓜切丝备用。
3/4 老豆腐用滚水加盐煮五分钟捞起，沥干水份待凉；豆腐放滤网上用汤匙把豆腐压成泥状。
4/4 取一容器放魔芋丝、红萝卜、木耳、小黄瓜加盐、调味米酒或糖、麻油、豆腐泥全部食材搅拌均匀，盛盘最后洒上熟白芝麻即可。
