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最近玩面粉玩上瘾了 尤其发现中式面食不但合我家胃口 做起来也比西式面包节省时间....... 以往印象里总觉得西式点心造型讨喜也漂亮 但实际研究后我发现中式面食一样可以做的迷人又可口呢~ 有兴趣的朋友跟着欧巴桑一起玩玩看喔~
28分钟
家常味
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1/7 我用面包机揉面功能ˊ面皮的材料依序放入盆中，搅拌成团，
在搅打10分中左右再加入草莓粉ˊ
因为我希望面团呈现渐层效果ˊ所以不要打太匀ˊ
如果希望做出来完全是粉红色ˊ那一开始就加入ˊ一起搅打15分钟即可
放置醒一下ˊ就能操作了~
2:发酵面团揉匀后ˊ面皮搓成圆柱状，切成3等份 一一搓圆压成圆片，再分成6等份
2/7 然后一一再桿圆成像水饺皮一样。 然后一片一片交叠排列ˊ
取其中一片卷成圆柱型 放于最前端ˊ然后慢慢卷起ˊ卷起后于中心位置对切
就自然形成2朵玫瑰花啰~(花办可稍为整型一下会更自然喔)
3/7 然后排在铺了烤盘纸的蒸笼里（每个之间要有足够间隔，以免蒸好后黏在一起)
4/7 因为夏天温度高ˊ直接放于蒸盘ˊ盖上盖子做最后发酵约25~30分钟即可
(如果天冷蒸笼里的水可放热水帮助发酵)
5/7 当馒头最后发酵完成ˊ从冷水开始蒸，用中火，蒸笼盖不要太密合ˊ
水沸后计时约12~15分钟即可蒸熟。
熄火后蒸盖开个小缝再闷个3分钟再全打开蒸笼盖， 把玫瑰馒头取出放在盘上就完成啰~~
6/7 如果使用电锅来蒸ˊ外锅米杯水1杯ˊ跳起后ˊ一样先开个小缝 闷个3~5分钟即可
掀盖取出成品 今天的玫瑰馒头就是用电锅完成的喔....
提供大家做参考 喜欢的ˊ动手试试看吧~~
7/7 (如果没有搅拌工具用手揉也OKˊ材料拌匀ˊ揉至光滑)
一般来说..中式面团中所谓的"揉匀"是指将面团揉成"三光面团"...
三光是指"手光,盆光,面团光"...即是面团不沾手,不沾盆,面团本身表面光滑ˊ
通常中式面点只需要揉至此阶段即可...
用手腕力量约5分钟就可以很光滑啰~
这跟西式面包比起来容易许多
西式面包面团通常要打到薄膜阶段才算OK
这以后有机会再跟大家分享哦~~
