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油爆虾做法简单，把虾子放进油里炸熟，然后裹上酱汁就完成。炸好的虾色泽红艷，外壳酥脆，再穿上酸甜的酱汁更能突出虾本身的鲜美，吃下一点也不会油腻。做出来的虾是酥香可口，虾肉鲜嫩，略带点甜酸，连壳也可以直接吃，是一款下酒下饭皆宜的菜。
28分钟
家常味
初级
其他
炸
本帮菜
1/7 鲜虾洗净，沥干水分备用。用大虾做的话，要剪去鬚、脚和去掉虾肠。
2/7 起油锅，烧至7成热时，将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。
3/7 待油温回升8成热时，再将虾腹炸15秒，使肉与壳松开，捞出并沥油。
4/7 锅内加少许油，放入芹菜、葱段和蒜末略炒。
5/7 倒入已炸过的虾，加入所有调味料炒至汤汁略收干即可。
6/7
7/7
