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近年来因为养殖技术的进步，像香鱼这种过去价格不斐的高档鱼现在都能很方便在市场或超市以相当经济的价格取得。香鱼的肉质香甜细致，最好的方法就是用日式盐烧的作法。
32分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/8
2/8 依照冰箱为大家示范的图解步骤将鱼串好。
3/8 接着在鱼鳍上面涂上蛋白，然后沾上厚厚的盐。这个动作可以避免鱼鳍在烧烤过程中太快焦掉，卖像会不好看且会有一股焦味。
4/8
5/8 处理好的香鱼放进以250度C预热10分钟的烤箱进行烧烤。
6/8
7/8 等到鱼皮烤干开始微缩时就代表香鱼差不多熟了。
8/8
一般我们去日本料理店吃到的烤香鱼成品鱼体都会弯曲相当好看，其重点就是在烤之前透过检的的串法让鱼体定型。
