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香辣烤鱼
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香辣烤鱼

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喜欢吃烤鱼,因为烤好的鱼皮有点酥,肉却特别嫩,经过腌制也很入味,所以家里来客人我也常做烤鱼。

作者: 长风万里
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 草鱼洗净抽腥线。

    1/17 草鱼洗净抽腥线。

  • 切花刀,抹上盐,料酒,胡椒粉,放上葱姜,腌制两个小时。

    2/17 切花刀,抹上盐,料酒,胡椒粉,放上葱姜,腌制两个小时。

  • 青红椒切条,葱头切条,泡发木耳切条,红辣椒切碎,葱姜蒜切碎

    3/17 青红椒切条,葱头切条,泡发木耳切条,红辣椒切碎,葱姜蒜切碎

  • 土豆切条,洗去淀粉控干水

    4/17 土豆切条,洗去淀粉控干水

  • 凉锅凉油,放入土豆条

    5/17 凉锅凉油,放入土豆条

  • 煎炸至表面金黄起泡盛出。

    6/17 煎炸至表面金黄起泡盛出。

  • 腌好的鱼放铺了锡纸的烤盘上,刷油,烤鱼预热200度烤十五分钟

    7/17 腌好的鱼放铺了锡纸的烤盘上,刷油,烤鱼预热200度烤十五分钟

  • 取出翻面

    8/17 取出翻面

  • 再烤十五分钟

    9/17 再烤十五分钟

  • 两面颜色都变得焦黄

    10/17 两面颜色都变得焦黄

  • 烤鱼时热锅热油,放入郫县豆瓣,葱姜蒜炒出红油

    11/17 烤鱼时热锅热油,放入郫县豆瓣,葱姜蒜炒出红油

  • 放入木耳,青红椒翻炒均匀

    12/17 放入木耳,青红椒翻炒均匀

  • 放入炒好的土豆条翻炒均匀。

    13/17 放入炒好的土豆条翻炒均匀。

  • 放入盐,糖,蒸鱼豉油翻炒均匀,加入适量水稍煮一下至入味。

    14/17 放入盐,糖,蒸鱼豉油翻炒均匀,加入适量水稍煮一下至入味。

  • 倒在烤盘里,汤汁尽量在鱼的两旁。放入烤箱,继续烤五分钟。

    15/17 倒在烤盘里,汤汁尽量在鱼的两旁。放入烤箱,继续烤五分钟。

  • 热油里炸熟花椒和辣椒

    16/17 热油里炸熟花椒和辣椒

  • 浇在鱼的身上即可。

    17/17 浇在鱼的身上即可。

  • 小贴士

    烤鱼的配菜随心,喜欢什么菜可以放什么菜。

    作者: 长风万里

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