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（1）此菜也可以用鲈鱼、鲫鱼等刺少的鱼来做。（2）因为老干妈很咸，而且鱼也进行了腌制，所以煮的时候不要再往汤料里放很多的盐或是生抽类的调料了。
15分钟
微辣
初级
烧烤
微波
川菜
1/10 准备工作洋葱洗净，切丝，芹菜洗净，切段，蒜洗净，切段。草鱼治净，用盐、料酒涂抹全身，腌制20分钟。
2/10 将切好的洋葱垫在铺盘上。
3/10 放入腌好的草鱼，撒上姜末，淋上1大匙油
4/10 烤箱预热至220度，放入鱼，中层烤20分钟，取出。
5/10 另起锅，放入3大匙油，冷油将姜片，蒜，干红椒炒香。
6/10 放入老干妈（也可以放豆瓣酱）炒至出红油。
7/10 倒入高汤，大火煮开后转小火煮3分钟。
8/10 再放入香水芹菜段，略煮即可。
9/10 将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。
10/10 烤箱预热至220度，放入鱼，中层烤5至8分钟即可。
第一次进烤箱烤鱼的时候一定要放油，要不然的话洋葱肯定会烤焦……到时候就有一股糊味不好吃，影响口感。
