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45分钟
红油味
中级
热菜
腌
家常菜
1/15 鲈鱼洗干净，如图对半分开，在背面划几刀，加入适量盐，腌制半小时左右
2/15 锅里加入适量油，稍热时加入几片生姜和两个八角
3/15 到油七分热时，放入鲈鱼，中火炸
4/15 边炸边用勺子把油淋入鱼背，是为了整条鱼否能被热油炸到
5/15 炸到鱼大概七成熟时捞出来放在烤盘里(烤盘下垫上烤箱纸)，再把油锅里的生姜片和八角一起夹出来放在鱼一起，放入烤箱170度，烤20分钟
6/15 用刚才炸鱼的油炸准备好的茄子和芦笋
7/15 接着再炸玉米块(我这玉米块是买来就是熟的)
8/15 另起一锅倒入适量清油，烧热加入生姜，大蒜，小米椒爆香
9/15 再加入一勺豆瓣酱，老干妈，牛油，炒均匀
10/15 先加入洋葱，炒香，再加入平菇，炒到断生
11/15 加入先前炸好的芦笋，茄子，玉米块，再适量盐，料酒，生抽，适量水，烧开，加入适量味精
12/15 把准备好的蔬菜倒入烤好的鲈鱼边上，中间落出点鱼，再放进烤箱，170度烤五分钟
13/15 烤好拿出来，撒上葱段
14/15 另取一个干净锅，清油烧烫，淋在葱段上面(这样葱的香味会更浓)
15/15 成品图
烤鱼前先把鱼炸一下是为了鱼肉更香脆，也节省了烤时的时间。
蔬菜可以选择自己喜欢的，推荐金针菇，黄瓜，大白菜，绿豆芽也是很好的搭配。
烤盘里垫一张烤箱纸是为了不黏，更是为了容易清洗。
烤箱温度各不一样，请参考自家的烤箱。
