保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 335收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名42.2万
我觉得烤鱼是一年四季都适合吃的！到夏天夜市满大街都是各种烤鱼……今天教大家做烤鱼，绝对不输于夜市的！
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/23 食材准备
2/23 将鱼去麟去内脏洗净后，剖开背部划几刀
3/23 加入酱油、料酒和姜片腌制半小时
4/23 葱香蒜切片
5/23 红椒去籽切块，洋葱切块
6/23 莲藕、土豆去皮切片，用清水浸泡
7/23 鱼腌制好后，表面抹上一层盐和生粉，热锅倒油，下鱼煎至表面起皮
8/23 捞出放入烤盘，再给鱼和烤盘都刷上一层油
9/23 烤箱200度提前预热，然后烘烤20分钟
10/23 锅里下油，放入豆瓣酱、黄豆酱爆香再放八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、干辣椒和葱姜蒜炒均
11/23 将洋葱、红椒炒至出味道
12/23 加入西兰花、藕片、土豆、金针菇、千张丝炒均
13/23 调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉、糖翻炒均匀
14/23 再加入适量的清水煮至7成熟
15/23 煮好之后，连汤水一起淋到烤鱼上
16/23 继续放入烤箱，200度烘烤20分钟
17/23 中途把烤鱼拿出来，淋上辣椒油
18/23 再放回去继续烘烤
19/23 出炉后撒上花生米
20/23 最后香菜点缀即可
21/23 成品图
22/23 成品图
23/23 成品图
1、鱼可以根据自己喜好选择，最好买刺少的鱼
2、配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七分熟就可以了
3、按自己喜好随意搭配配菜，烘烤温度也不一，烤至入味即可
