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法国知名红酒产区，中部勃艮地（Bourgogne）的传统地方名菜，以当地产的红酒和牛*火慢炖出这道闻名世界的法式红酒炖牛肉。 传统作法是先将牛肉和红酒，混合切丁洋葱及香料一起浸泡24小时，使牛肉入味。配方中我省略此步骤，用最简易的方法来制作这道法国名菜。若读者想以传统方式制作，可先浸泡牛肉，再照着步骤依序制作。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 胡萝卜、洋葱、蒜头去皮洗净，胡萝卜和洋葱切大丁，蒜头切片备用。新鲜蘑菇洗净，切成对半。准备好切丁烟燻猪肉。
2/12 大铁锅里放入沙拉油，放入洋葱块，以中火炒香。
3/12 另一只炒锅里，放入无盐奶油使其融化。
4/12 放入切块牛肩肉或牛臀肉，加入白胡椒粉和食盐调味，炒至三分熟。
5/12 炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大铁锅里。
6/12 放入香料。
7/12 倒入低筋面粉，拌炒均匀。
8/12 倒入1瓶勃艮地红酒，盖上锅盖，以文火焖煮1个半小时（每隔20分钟搅拌一下）。
9/12 加入胡萝卜丁，再焖煮30分钟后熄火。
10/12 拿出炖牛肉大铁锅中的月桂叶和百里香枝。
11/12 锅里放入切丁烟燻猪肉炒香，再放入新鲜蘑菇，以大火炒熟。
12/12 离火，勃艮地红酒炖牛肉装盘，再装饰上炒好的蘑菇燻猪肉，即可上桌享用。
