地瓜圆

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• 1/2 地瓜洗净去皮,切薄片放进大同电锅里面蒸熟,
  
  或是使用微波炉叮熟都可以,蒸熟后用汤匙压成泥状,
  
  最好留下一些颗粒(吃起来会有颗粒的口感),
  
  加入白砂糖+地瓜粉+太白粉拌匀(暂时先不加水),
  
  
  然后,边揉边决定要不要加入水,我做地瓜圆的经验是,
  
  红心地瓜很多汁水,基本上都可以不用再加入水就可以成团,
  
  最后搓揉均匀且不黏手后,再把面团分成小份,
  
  再把每一份搓成长条状(外
  
  表可撒上马铃薯粉或太白粉,避免产生面团黏手的情况),

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  2/2 再把长条状面团切成宽约1.5 cm的小块状,
  
  放入滚水中以中火煮,当地瓜圆浮在水面上时,
  
  再煮个1分钟后,就可捞起~
  
  可将捞起的地瓜圆泡在冷糖水里,或加上红豆,枸杞,红枣等等,
  
  煮成热的甜品或直接食用都可~