保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 ·
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名33.8万
闷苦瓜是一道很普遍、而且令人喜爱的开胃小菜，因为食材取得容易与作法简单，所以无论是在一般家庭的餐桌或是餐馆的菜单、小菜区都可以看到。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 苦瓜去籽后切成方块状；蒜头切片；芫荽洗净切细。
2/6 锅中加入适量的食用油，油热了之后放入蒜片爆香。
3/6 转小火，将荫豆鼓、辣豆瓣酱与冰糖倒入拌炒数下。
4/6 然后将苦瓜放入，加入少许的盐调味，并且倒入少许的米酒翻炒
5/6 加入适量的清水，大约淹满苦瓜即可；先开大火，沸腾后翻炒几下，然后为了不佔用炒菜锅，所以全部移到雪平锅或是其他种类的锅子中，转小火盖上锅盖闷煮，时间约20分钟(记得中途要打开盖子翻一下)。
6/6 闷煮至苦瓜已熟软，并且酱汁略微收干，滴上香油，盛盘洒上一点芫荽，就可以上桌。
