苦瓜炒家常肉的做法_菜谱_香哈网
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苦瓜炒家常肉
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苦瓜炒家常肉

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肥肉合炒在川渝两地太常见了,从乡村到城镇,尤其是卖快餐工地饭的,这可是一道精典菜,菜的操头可根据季节而定,辣椒,小南瓜,蒜苔,什么什么的,总之炒的时候全程猛火,哪怕炒一大盆够几十上百人吃也就那么几分钟而己,太好吃了。停不下来。

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  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 肥瘦分开,瘦肉切薄片。

    1/10 肥瘦分开,瘦肉切薄片。

  • 肥肉烫皮,煮熟,记住了是煮熟不是过红即可,切薄片。

    2/10 肥肉烫皮,煮熟,记住了是煮熟不是过红即可,切薄片。

  • 苦瓜也切薄片。

    3/10 苦瓜也切薄片。

  • 肥肉下锅放油,根据肥瘦肉多少决定是否添或倒出量。待肥肉爆得有小灯碗了将其推到一边。

    4/10 肥肉下锅放油,根据肥瘦肉多少决定是否添或倒出量。待肥肉爆得有小灯碗了将其推到一边。

  • 下瘦肉,放点香醋,快速划开,

    5/10 下瘦肉,放点香醋,快速划开,

  • 放姜蒜花椒,豆瓣酱快速翻炒过红,

    6/10 放姜蒜花椒,豆瓣酱快速翻炒过红,

  • 烹料酒,红酱油。调味上色。

    7/10 烹料酒,红酱油。调味上色。

  • 下苦瓜快速翻炒断生,放适量盐和味精即可起锅。

    8/10 下苦瓜快速翻炒断生,放适量盐和味精即可起锅。

  • 如图这么大锅肥瘦合炒苦瓜就好啦,这个适合做食堂大锅菜。

    9/10 如图这么大锅肥瘦合炒苦瓜就好啦,这个适合做食堂大锅菜。

  • 装盘开吃,欢迎友友们鉴赏。

    10/10 装盘开吃,欢迎友友们鉴赏。

  • 小贴士

    厚薄一致,火猛油多。这种做法适用工场,食堂。味道巴适,友友们可可随意改换少汁的其它配菜。

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