3865浏览 · 1做过
日式的鱼丸汤，日语称为つみれ、尤其到了冬天吃火锅季节，大家都想要在火锅中加入几颗这样的鸡肉鱼丸呢。 用鸡胸肉取代五花绞肉，少了脂肪，美味不变，鸡肉和鱼肉本身即是完美的高汤材料，让整个清汤充满了鲜美的甘甜味。
1/8 市售的鱼浆（选用白身鱼的清浆）
2/8 鸡胸肉切块，然后放入调理机绞成绞肉。
太白粉加水调好备用（太白粉水）
红萝卜烫过切细丁，青葱切细丁。
3/8 然后全部的材料拌在一起，太白粉水慢慢加入，再用手不断的绞动、翻打，把空气打进去。
大锅准备烧水。
4/8 大锅烧水，保持约70度，关火。之后，用手掌抓，从大姆指间从挤出来，慢慢放入锅中，不要一次放太多，每粒不要重叠，待锅面大概放满了之后，开大火，待滚开后，转小火，过程要小心用杓子前后左右慢慢翻动。
5/8 浮起来后，约3分钟后，捞起放凉。
6/8 把刚才煮鱼丸的汤汁取约400CC（1人份约400CC），水滚后，放入5粒鱼丸，放入一包海带柴鱼粉，少许的盐和胡椒粉调味，再滚1分钟即可。放入碗中，上面加入青葱丝和海苔丝，撒上辣椒粉，请享用。
