番茄炒蛋

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• 1/8 番茄切丁，葱切段(分开葱白与葱绿)。

• 2/8 打蛋至起泡后，加入水少许，放少许盐，搅拌均匀。

• 3/8 中火热油锅，油放多一点点。

• 4/8 直接在锅子上方将蛋汁过筛放入油锅。

• 5/8 在锅内不断用筷子搅拌蛋液，约5分熟，起锅备用。

• 6/8 同一锅，再加少许油，大火爆香葱白后，放入番茄丁，可加少许水使其出汁。调至中火。

• 7/8 放入调味料，搅拌番茄煳，再放入葱绿，让整锅再滚一下下。

• 8/8 熄火，放入方才半熟的滑蛋，用锅子馀热搅拌均匀。起锅盛盘。

小贴士

1、


2、将番茄放在盘子内切丁，这样可连同流出来的汁液一同倒入锅中。(在鉆版上切容易浪费番茄汁喔！)

3、番茄煳煮好的时候，要果断地关火，用馀热闷半熟的滑蛋，这样蛋才不会过硬。


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