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"松坂猪肉"也就是人家说的松阪肉ˊ又称霜降猪肉油花分佈均匀ˊ肉质比其它部份鲜嫩ˊ因为每头猪只有2片ˊ因此更显珍贵。口感嫩中带脆ˊ肥而不腻ˊ瘦而不柴ˊ平时大都只有五星级餐厅 ˊ知名烧烤店才能品尝到ˊ这么棒的食材当然要好好运用啰。今天搭配上杏鲍菇ˊ新鲜香菇还有特调香草红椒酱ˊ味道融合ˊ提味确不抢味ˊ口感十分迷人ˊ有兴趣的朋友不妨试着做做看。
28分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
只要购买时确定为可食用品种ˊ都可拿来入菜运用ˊ1/7 (百里香介绍和运用)
"百里香"的品种有一百多种ˊ
只要购买时确定为可食用品种ˊ都可拿来入菜运用ˊ
在料理运用上有"调和"作用ˊ意指能把食物中的味道拉在一起ˊ
这次使用为黄斑柠檬百里香
香气清新淡雅ˊ闻起来柔和ˊ带有柠檬清香。
除了可以去腥增加风味外ˊ还可泡茶ˊ
也非常适合各种肉类ˊ海鲜ˊ菇类ˊ烘焙料理。
根茎纤维粗可以煮汤ˊ酱汁ˊ叶片可用刀片略拍或用手稍为搓揉释放香气ˊ
拿来搭配点缀料理ˊ会有意想不到的效果。
另外根据研究ˊ百里香含有丰富的"麝香草酚"
对于消除疲劳ˊ促进消化ˊ止咳化痰ˊ杀菌防腐ˊ舒缓喉咙痛
都颇具功效ˊ还可以预防感冒。
可说是香草料理必备基本香料喔~
(如果新鲜百里香不易取得ˊ现在于大型超市卖场也可买到干燥瓶装百里香料)
禁忌:特殊疾病ˊ高血压患者和孕妇ˊ请资询医生后再使用。
2/7 先准备好所需材料
3/7 准备一适合容器或干净塑胶袋ˊ放入[松坂猪腌料]
和洗净擦干水份的松坂猪ˊ略为按摩入味ˊ
热锅后无需放油ˊ将松坂猪摆入ˊ
煎至两面金黄熟透ˊ然后盛起静置备用
4/7 原锅添入酌量橄榄油ˊ将处理好香菇ˊ杏鲍菇ˊ入锅拌炒出香气ˊ
菇类炒透后加入蒜末再次炒香ˊ完成前加入酌量百里香ˊ快速拌匀
5/7 [红椒香草油]材料混合于小碗中ˊ(橄榄油除外)
准备一小锅ˊ添入2~3匙橄榄油烧热ˊ将已经烧热的油ˊ
淋于混合好调味中
6/7 将完成的松坂猪逆纹切片摆盘ˊ再摆上炒好菇类ˊ
并将调合红椒香草油均匀淋上ˊ摆上点百里香做最后装饰即可
7/7 美味又兼具异国风味的[香草料理]松坂猪佐百里香红椒酱就完成啰。
将松坂肉片沾着红椒香草油来品尝ˊ肉的鲜甜可以完全突显出来ˊ
爽口美味ˊ又带有层次ˊ推荐大家试试喔。
