独家应景创意黑暗料理 黑胡叫蓝瘦香菇

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  1/6 五花肉切块，纯瘦肉切规则方块，备用

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  2/6 备香菇等料，备用

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  3/6 香菇去蒂，斜刀一分为二，焯水略加盐调味后至熟后备用（方便的话用鸡汤，滋味更佳）

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  4/6 五花肉及纯瘦肉方块按照红烧肉的方法依次入锅1——1.5小时，直至肉烂汤香，色泽红靓，完毕后分开乘放，红烧肉及汤汁另行使用，瘦方即为几天要用到的点题之食材——澜瘦。

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  5/6 摆盘，肉方至于香菇之上，用澜肉的汤汁加现磨黑胡椒粉后勾簿芡淋在菜品上即可。

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  6/6 两种盘饰，仁者见仁智者见智，大家点评吧。

小贴士

红烧肉或酒糟肉或东坡肉等等的制作需过关，各是各的味道，可以随意微调。
香菇用鸡汤 高汤喂制更佳。
用牛肉大粒出品更好，但一定要同五花肉同时炖制，不柴切大肉的香气可以更入味。
炖肉是添加少许柠檬汁或玫瑰醬或梅子汁味道芳香别致，可以试试。


作者: 东林7

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