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15分钟
家常味
初级
其他
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1/11 把冬笋切滚刀块备用。
2/11 榨菜末用清水浸泡十分钟去除咸味儿备用。
3/11 炒勺上火烧热，注入少许油下入冬笋块煸炒。
4/11 把冬笋块煸炒至微黄时放入葱姜末爆香。
5/11 然后烹入绍酒，再放入适量酱油炒匀。
6/11 再放入适量蚝油炒匀。
7/11 最后注入适量清水把冬笋焖制10分钟。
8/11 把冬笋焖好后进行最后调味，撒入少许白糖。
9/11 再胡椒粉和味精炒匀。
10/11 调好味倒入榨菜末用旺火收汁，汤汁收净后便可出锅码盘。
11/11 码盘后撒少许青蒜末进行提味和点缀便可食用。
此菜特点；色泽油润、入口脆嫩、味道浓香、营养味美。
温馨提示；
1、鲜冬笋买回后*切为两半后再煮比较好，一般凉水下锅水开煮15分钟即可，煮好后切不可过凉，过凉水后不易保存，应把它放在一只晾架上，或用几只筷子悬空自然凉透，然后用保鲜袋密封冷藏保存，最好抽一下真空可保存得更久一些。
2、煮过的冬笋在炒菜时就可以不用焯水了，如没有煮过要焯水去除草酸，味道也会更好。
3、干烧的菜肴不需勾芡，只需收汁炒香即可。
大炒勺的这道私家小菜“干烧冬笋”就做好了，供朋友们参考！
