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近日天气寒冷，又是羊腩煲上场的时候。南方人认为羊肉吃多会上火，所以夏季甚少食羊肉，而冬季测不同，由于羊肉含丰富蛋白质，可补中气、治虚的功效，是冬季进御寒的滋补佳品，特别适合老年人、气虚者和产妇食用。腐竹羊肉煲，汤汁香浓甘醇，肉质软腍，南乳酱味完全渗透入羊肉、香菇和腐竹里，非常惹味。羊肉和汤汁还可以用砂锅装盛，放上瓦斯炉加热，一边吃羊肉，一边烫生菜来吃，很暖身。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 预备调味料。
2/13 将干腐竹浸软，切段；荸荠去皮；生姜去皮切大丁；干陈皮浸泡至软，备用。
3/13 烧热不沾锅后，大火加入羊肉炒约5分钟，倒入糯米酒继续炒至羊肉表面呈微金黄色。
4/13 然后捞起，用清水洗净，备用。
5/13 烧热 1大匙油锅，加入蒜末炒香后，把南乳块加进并炒至溶化。
6/13
7/13 然后加入已洗净好的羊肉拌炒。
8/13 陆续加入生姜、荸荠、香菇、陈皮和所有调味料1继续拌炒约3分钟后，倒入米酒炒 1分钟。
9/13
10/13 接着加入清鸡汤和水，盖上锅盖以大火煮沸后，调小火焖煮1小时。（约汤汁煮至干，可中途加水再焖）
11/13
12/13 最后加入浸软的腐竹焖煮20-30分钟即可。
13/13 羊肉和汤汁还可以用砂锅装盛，放上瓦斯炉加热，一边吃羊肉，一边烫生菜来吃，很暖身。
