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小时候妈妈都会自制猪肉 鱼肉松,食安问题让我想起这个好滋味的传承.最近要做寿司时发现少了这一味又不敢去外面买.虽然花了三小时才完成. 不过真的很值得!
4小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 黑猪肉(瘦肉)或后腿肉,尽量不要带筋.洗净切条状
2/5 我用快锅 省时 省火又可以保留好多高汤.
锅中加冷水和葱段淹过肉条.煮约半小时 至肉软烂
3/5 倒出高汤,锅中约留100CC的汤. 接着加入酱油和二砂及五香粉(加不加,依个人喜好可).再煮三分钟使入味.
4/5 沥出多馀汤汁. 炒锅中放约二大匙猪油.把沥过的肉放入锅中,用中火不断的铲到干.中间可再陆续加另二匙的猪油,免得成品太干柴,影响口感.
5/5 放凉后,装至玻璃瓶中.记得要放冰箱唷!
