自制黑猪肉松

1/6 黑猪肉(瘦肉)或后腿肉,尽量不要带筋.洗净切条状

2/6 我用快锅 省时 省火又可以保留好多高汤.
锅中加冷水和葱段淹过肉条.煮约半小时 至肉软烂

3/6 倒出高汤,锅中约留100CC的汤. 接着加入酱油和二砂及五香粉(加不加,依个人喜好可).再煮三分钟使入味.

4/6 沥出多馀汤汁. 炒锅中放约二大匙猪油.把沥过的肉放入锅中,用中火不断的铲到干.中间可再陆续加另二匙的猪油,免得成品太干柴,影响口感.

5/6 放凉后,装至玻璃瓶中.记得要放冰箱唷!