小熊猫蛋黄酥的做法_菜谱_香哈网
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小熊猫蛋黄酥
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小熊猫蛋黄酥

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第一次做,还请大家多多指教,我闺女说耳朵眼睛整形太难了,给整破防了,但是出炉真的蛮可爱的,圆嘟嘟的

作者: 阿茵的烘焙日记
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 蛋黄用玉米油浸泡一下

    1/27 蛋黄用玉米油浸泡一下

  • 放入烤箱180度烤5分钟

    2/27 放入烤箱180度烤5分钟

  • 水油皮和油酥材料分别混合揉成团,盖保鲜膜冰箱冷藏备用

    3/27 水油皮和油酥材料分别混合揉成团,盖保鲜膜冰箱冷藏备用

  • 把黑芝麻馅或者龙井莲蓉馅包裹住咸蛋黄

    4/27 把黑芝麻馅或者龙井莲蓉馅包裹住咸蛋黄

  • 团成球盖保鲜膜备用

    5/27 团成球盖保鲜膜备用

  • 把水油皮分出80克,其中60克黑色用做耳朵,小手,小脚丫。20克绿色用作小竹笋。剩下的水油皮分成17克一份共分14份,油酥分成14克一份共分14份

    6/27 把水油皮分出80克,其中60克黑色用做耳朵,小手,小脚丫。20克绿色用作小竹笋。剩下的水油皮分成17克一份共分14份,油酥分成14克一份共分14份

  • 黑色水油皮面团用竹炭粉

    7/27 黑色水油皮面团用竹炭粉

  • 开始揉搓均匀

    8/27 开始揉搓均匀

  • 用水油皮包住油酥

    9/27 用水油皮包住油酥

  • 包成包子团成椭圆形,准备开酥

    10/27 包成包子团成椭圆形,准备开酥

  • 擀成牛舌状

    11/27 擀成牛舌状

  • 卷起来

    12/27 卷起来

  • 用擀面杖按压一下再次擀成牛舌状,卷起来

    13/27 用擀面杖按压一下再次擀成牛舌状,卷起来

  • 全部卷好后盖保鲜膜备用

    14/27 全部卷好后盖保鲜膜备用

  • 酥一个面胚两端按压一下

    15/27 酥一个面胚两端按压一下

  • 擀开

    16/27 擀开

  • 包上馅

    17/27 包上馅

  • 用虎口处攥一下

    18/27 用虎口处攥一下

  • 捏起来

    19/27 捏起来

  • 捏好后团圆

    20/27 捏好后团圆

  • 全部团好后盖保鲜膜备用

    21/27 全部团好后盖保鲜膜备用

  • 绿色的水油皮滴两滴绿色可食用色素揉均匀,剩下的就是熊猫整形,可以参照下图,也可以自己发挥想象力哟

    22/27 绿色的水油皮滴两滴绿色可食用色素揉均匀,剩下的就是熊猫整形,可以参照下图,也可以自己发挥想象力哟

  • 烤箱预热,上火120度下火140度烤20-25分钟

    23/27 烤箱预热,上火120度下火140度烤20-25分钟

  • 出炉后晾凉,用色素笔画上小眼睛,小嘴巴和羞羞小脸蛋

    24/27 出炉后晾凉,用色素笔画上小眼睛,小嘴巴和羞羞小脸蛋

  • 近图供参考

    25/27 近图供参考

  • 没脸见人啦

    26/27 没脸见人啦

  • 外皮酥脆薄如蝉翼,内里软软糯糯,黑芝麻浓郁的香味搭配咸香口感的蛋黄,绝配,快快做起来吧

    27/27 外皮酥脆薄如蝉翼,内里软软糯糯,黑芝麻浓郁的香味搭配咸香口感的蛋黄,绝配,快快做起来吧

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