全麦吐司

做法 将做法保存到手机

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  1/14 主料中的全麦粉100 g+1克酵母+100g水，搅拌均匀做好标记

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  2/14 室温发酵2倍后放入冰箱冷藏过夜（12小时以上）

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  3/14 ①除黄油，盐外的所有东西放入面缸。低速2档成团，成团后转高速4档继续搅打（约3分钟）。②能拉出粗膜后加入提前软化的黄油和盐，低速1档将黄油和盐完全融合（约9分钟）。

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  4/14 转高速4档继续揉面（约12分钟）可拉出出薄而透明的膜

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  5/14 放入容器发酵

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  6/14 发酵至两倍大（1小时左右），搓一个洞，不回弹

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  7/14 发酵好的面团先排气，分成三等份搓圆，盖上保鲜膜醒面（15分钟）

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  8/14 擀面团成牛舌状，卷起

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  9/14 再将卷好的面团进行二次整形：再次擀成牛舌状，再卷起

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  10/14 放入450g吐司盒

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  11/14 盖上保鲜膜发酵至9分满（发酵时长和室温有换，也可以用烤箱发酵功能）

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  12/14 烤箱提前预热10分钟，上下火烘烤上火160℃，下火170℃，33分钟左右

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  13/14 面包出炉震几下晾凉

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  14/14 可手撕，可切片。吃不完冷冻保存，微波炉高火40秒也是很柔软的

作者: 杜多多Dori

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