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不知不觉爱上了波兰种 隔夜发酵不耽误时间 口感也是软的不得了 这次全部用牛奶 味道更是一级棒。
25分钟
甜味
高级
烧烤
烘焙
其他
1/31 首先制作波兰种 牛奶 高粉 酵母放入面包机里
2/31 搅拌均匀就可以了 因为是晚上八点操作的 直接混合好就放冰箱冷藏 隔夜发酵刚刚好
3/31 这是第二天早上发酵好的酵种 有密密麻麻的均匀的小气泡 如果不是这样就室温继续发酵
4/31 酵种里放入液体材料 鸡蛋 水（因为家里的牛奶用完了 就1：9和奶粉兑的 如果有直接放牛奶就行）
5/31 然后放入奶粉 糖
6/31 继续放高粉 最上面放酵母 启动和面程序
7/31 揉成面团就可以了 取出手揉 哈哈哈 因为手揉的时候面团不断接触空气 会流失水分 所以手边准备些水 面团干的时候润手
8/31 如图所示 抻开 折叠
9/31 再甩出去 不断折叠 摔打
10/31 揉出薄膜
11/31 加入盐继续揉
12/31 再加入软化的黄油
13/31 这步比较粘手 不过很快就光滑了
14/31 继续揉个五分钟 抻出的薄膜 扎破的孔 边缘整齐就可以了
15/31 放入容器 盖好湿布 室温发酵 抱着孩子揉面……我也是拼了
16/31 发酵至2.5倍大就可以了
17/31 取出排气
18/31 分割成三等份
19/31 滚圆松弛十分钟
20/31 然后取一份擀成牛舌状
21/31 边缘有气泡要捏破
22/31 然后从下往上卷起
23/31 全部卷好后 松弛十分钟
24/31 然后再继续擀开
25/31 从下往上卷起后放入吐司模具
26/31 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
27/31 发酵至八分满放入预热好的烤箱 180度30分钟 顶部过高要记得盖锡纸哦 因为波兰种 爆发力更好 我已经烤过好几个包公了……
28/31 烤好后马上脱模晾凉
29/31 没舍得切片 拉丝效果太好了 直接用手撕着吃
30/31 一层一层的 手揉的效果确实不错
31/31 还不想试试么？
