6.4万点赞 · 2收藏
独家 · 1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.4万
波兰种吐司，超软的，很好吃，今天来给大家分享下
1小时20分钟
奶香
初级
其他
烘焙
其他
1/20 将波兰酵种材料混合在一起，搅拌均匀即可，常温8到12小时，冷藏发酵12小时以上。
2/20 除黄油外，所有材料依次放入，先液体，后面粉，对角放盐和糖，中间挖个坑放酵母
3/20 用面包机或者厨师机或者手揉成团，黄油室温软化
4/20 揉出扩展阶段，不结实的粗膜，然后加入黄油继续揉
5/20 揉成完全阶段，薄膜，手套膜
6/20 然后面团可以冷藏发酵，或者放入容器内室温或烤箱发酵，一发
7/20 发酵两倍大小然后取出
8/20 然后继续揉一会，排气
9/20 均匀分成三等份或四份
10/20 盖保鲜膜松弛10分钟
11/20 擀成牛舌状
12/20 卷起来
13/20 在擀开，然后再卷起来
14/20 放入吐司盒内
15/20 烤箱二次发酵，放一碗热水保持湿度
16/20 发至两倍大然后取出，表面刷一层牛奶，然后烤箱预热180度10分钟。放入烤箱上下火175度30分钟，上色后加盖锡纸。
17/20 烤好后趁热脱模，彻底放凉
18/20 一定要放凉了再吃
19/20 手撕着吃超软的，没舍得切片
20/20 真的太软了，奶香味超好吃
最后提醒：，根据面粉吸水性调节，留出一点鲜奶调节面团。根据你自己的烤箱温度调节时间
