保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 361收藏
3.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.8万
今天解决了冰箱冷冻很久的一袋牛肉，做了满满一盆红烧牛肉，这下可以吃一阵子了，味道不错，分享给大家。
32分钟
五香
中级
其他
红烧
其他
1/8 牛肉切成块（不要太小，炖起来缩水），泡水三小时去除血水
2/8 牛肉加生姜、葱段、少许料酒，进行焯水，撇去血沫
3/8 锅里加油润锅，中小火烧油加冰糖炒糖色，加入焯水过的牛肉进行翻炒。
4/8 等汤色均匀后加入生抽、老抽、黄豆酱，继续翻炒。
5/8 色泽均匀后加入葱段、生姜香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、白芷等香料，加热水没过牛肉小火进行炖煮，盖盖炖煮需要至少2小时。
6/8 牛肉炖煮1小时后揭盖加盐，然后盖盖子继续炖煮1小时，2小时后挑出所有香料，大火再炖煮一会。
7/8 至汤变油亮粘稠，即可关火完成
8/8 牛肉连汤装入容器，可以分装一下，等变凉放入冰箱，这样每次吃的时候取出一部分加点配菜就可以吃了，很方便。今天做好后我取了一部分牛肉及原汤加入西红柿土豆洋葱炖煮后配面，就是一碗非常美味的番茄牛肉面。
炖煮过程中盐可以不放很多，因为黄豆酱、生抽都比较咸，。后续加配菜再料理的时候可以根据口味再加入适量的盐
