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这次做番茄炒蛋，从备料到出锅，一步步都有小惊喜。切番茄时，汁水溅到手背，新鲜劲儿扑面而来；炒鸡蛋看着蛋液在锅里慢慢凝固、蓬松，特有成就感。 调味时，糖和盐的比例反复试，才调出合心意的酸甜。最后撒葱花，香气一下就出来了。端上桌，家人吃得开心，自己也超有满足感。 这道菜虽家常，却让我懂了烹饪的魅力——把简单食材变出温暖滋味，过程里的摸索、调整，都是对生活的用心，下次想试试加些虾仁，给经典菜换换新花样～
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 番茄2个、鸡蛋3个、小葱适量、金龙鱼大豆油、精纯盐、绵白糖
2/9 番茄洗净切块，小葱切葱花，鸡蛋打入碗中备用。
3/9 锅中倒入适量金龙鱼大豆油，油热后倒入蛋液，炒熟盛出。
4/9 锅中再倒少许油，放入葱花爆香。
5/9 加入番茄块翻炒三四分钟。
6/9 放适量精纯盐、绵白糖调味。
7/9 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹上番茄汁。
8/9 最后再放一些小葱花出锅装盘。
9/9 美美的享用吧！
鸡蛋液里加勺清水、几滴白醋，炒出的蛋更蓬松嫩滑，还没腥味。番茄划十字烫去皮，炒时更容易出沙；也可用盐搓一搓，轻松去皮。炒的时候中小火慢炒，或者盖盖焖煮一会儿，让番茄充分释放酸甜味。出锅前淋点香油，增香提味；喜欢浓郁口感，加勺番茄酱，风味更足 。
