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西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。下面我友友们分享一下这道菜的做法吧。
15分钟
酸甜
初级
热菜
焯
家常菜
1/7 先将番茄底部和头部用刀划上十字刀，烧开水把番茄汤一下，捞出把皮扒去。
2/7 切开两半，去顶部硬心。
3/7 把番茄肉切成角块。
4/7 用少许水淀粉倒入打散的鸡蛋里，然后加入少许的盐调底味打匀。
5/7 把锅烧至冒烟关火，放油，油要多一点点，把锅润一下，倒入蛋液快速划散，然后开小火把蛋炒至刚熟盛起。
6/7 小火直接放油倒入适量番茄沙司炒至出红油溅入少许白醋加入番茄，放入少许盐，糖要放稍微多一点放因为这菜是酸甜口的，待番茄稍微炒出水份加入刚熟的鸡蛋开大火炒匀淋入包尾油出锅。
7/7 酸甜适口的番茄炒蛋做好，小伙伴们快来尝尝吧。
鸡蛋液里调入水淀粉是使鸡*
