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做双色花卷的过程，满是趣味与收获。发面时，看着面团从干硬小块，慢慢“吹气球”般膨胀，满是期待，这是耐心与时间的魔法。揉面虽费劲儿，却让我感受面团从粗糙到光滑的蜕变，像在跟食材对话。擀皮、叠加、卷制，每一步都考验细心。当把两种颜色面片卷成漂亮长筒，切成小段，
25分钟
家常味
中级
主食
其他
其他
1/13 小麦粉适量、熟紫薯适量、酵母适量、绵白糖适量、大豆油适量、清水适量。
2/13 需要两份面团，其中一份面团先用适量清水化开白糖和酵母。
3/13 放入适量面粉，用筷子搅拌成絮状。
4/13 揉成面团再倒入少许油，揉均匀。
5/13 另一份中加入熟紫薯，可根据情况添加酵母、绵白糖（紫薯本身有甜味，可少加）、清水，揉成紫色面团。两个面团分别放入容器，盖上盖子或保鲜膜，进行发酵。
6/13 发酵至面团体积变大、内部呈蜂窝状。
7/13 发酵好的白面团和紫面团分别擀成大小相近的长方形薄片。
8/13 将白色面片和紫色面片叠加在一起（可在面片上刷少许大豆油，增加延展性和口感 ），从一端慢慢卷起，卷成紧实的长卷。
9/13 按图所示，用刀将长卷斜切成三角形。
10/13 如图所示，用筷子辅助按压，再把面团整理团圆。
11/13 把花卷生坯放入蒸盘，间隔摆放，放入蒸锅进行二次醒发。
12/13 醒发至生坯明显变大、质地蓬松。大火烧开转中火，蒸10 - 15分钟左右（根据花卷大小调整时间 ），关火后焖3 - 5分钟再开盖，双色花卷完成。
13/13 双色花卷柔软蓬松，好看又好吃！
面团发酵：发酵时，把面团放温暖处（比如烤箱开发酵档、或隔温水），温度控制在30 - 35℃左右，发酵更均匀。要是天气冷，可在面团里加少许白糖，给酵母“加加油”，促进发酵 。擀面皮别一下擀太薄，容易破。慢慢擀，边擀边换方向，让面皮厚薄均匀，这样卷的时候不易开裂，花纹也更规整。叠加面皮前，在上面轻刷层薄油，能让两种颜色贴合更好，蒸好后分层清晰，还能让花卷更柔软。切好的生坯，用筷子在中间压一下，或扭一扭，花卷造型更别致，花纹也会更立体，颜值拉满 ！蒸好别着急开盖，焖3 - 5分钟，让花卷在锅里自然“定型”，这样不会因突然遇冷回缩，保证松软口感 。
