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不开裂 不回缩 不掉皮
25分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/17 取两个无水无油盆，蛋清蛋黄分离，把蛋清放到冰箱冷冻
2/17 再取一个无水无油盆，玉米油和牛奶搅拌至乳化
3/17 加入过筛低筋粉，Z字型搅拌无干粉后把蛋黄倒进来，Z字型搅拌均匀
4/17 加入过筛低筋粉，Z字型搅拌无干粉
5/17 把蛋黄倒进来
6/17 z 字型搅拌均匀
7/17 电动打蛋器抵挡打发蛋白，白糖分三次加入蛋白中，打出大泡加第一次
8/17 打出小泡加第二次
9/17 打出细腻加第三次
10/17 打出硬挺弯钩
11/17 取出三分之一蛋白放到蛋黄盆中翻拌均匀
12/17 把蛋黄液全部倒入剩下的蛋白中
13/17 翻拌均匀
14/17 2828方盘铺上油纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘里，用刮板尽量抹平，轻轻震三下震出气泡
15/17 烤箱预热上火150度下火140度烤25分钟后改上火165度下火不变再烤5分钟（烤盘放到烤箱倒数第二层）
16/17 出炉后立刻震两下然后提着油纸将蛋糕胚放到晾网上放置手温撕下油纸即可
17/17 柔软不回缩不掉皮不开裂的蛋糕胚就做好了
烤箱
