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因为女儿超爱吃菠萝皮是脆脆的面包 为了让她吃到较好的奶油,所以妈妈就算着做啰
28分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/7 将面包体材料放入面包机,用打面团的功能走一次
若无面包机就揉面-->醒面-->揉面-->发酵
(揉成不黏手面团再让它发酵成1.5-2倍大)
完成后切成八份.
2/7 *无盐奶油放置室温软化,高中筋面粉过筛备用,鸡蛋取1/2备用
*先把无盐奶油和细砂糖打发再慢慢把蛋加入,打成如上图搅拌器上的状态
*将过筛的粉类加入搅拌均匀成团状.接着将整团用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏1个小时
3/7 把波萝外皮从冰箱拿出来分成八等份.再把它桿成圆片.
将桿好的波萝外皮包裹住刚已做好的面团.
4/7 菠萝皮盖好后再用切面刀在上面压出交错的菱形格纹
5/7 在面团表面喷些水再做第二次发酵成1.5-2倍大.
6/7 发酵时间到就在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液
7/7 最后再放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤20分钟左右至表面呈现金黄色
(烤箱温度和烘烤的时间视自家烤箱状况调整)
