蜂蜜脆皮小面包的做法_菜谱_香哈网
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蜂蜜脆皮小面包
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蜂蜜脆皮小面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好材料

    1/26 准备好材料

  • 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

    2/26 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

    3/26 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

    4/26 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 一共揉了45分钟,这是揉出的膜

    5/26 一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

    6/26 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    7/26 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

    8/26 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 取出面团分成10份,盖上保鲜膜醒发20分钟

    9/26 取出面团分成10份,盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 取一个碗:放入白糖和白芝麻拌匀备用

    10/26 取一个碗:放入白糖和白芝麻拌匀备用

  • 烤盘刷一层玉米油备用

    11/26 烤盘刷一层玉米油备用

  • 取一个面团,揉搓成长条

    12/26 取一个面团,揉搓成长条

  • 擀成椭圆形,两边薄,中间厚

    13/26 擀成椭圆形,两边薄,中间厚

  • 由下往上卷起

    14/26 由下往上卷起

  • 从中间切开

    15/26 从中间切开

  • 切开的那面朝下沾上白糖芝麻

    16/26 切开的那面朝下沾上白糖芝麻

  • 依次做好所有的面团,放入烤盘上

    17/26 依次做好所有的面团,放入烤盘上

  • 再次发酵两倍大

    18/26 再次发酵两倍大

  • 在烤盘上倒入适量的玉米油,薄薄的一层即可。不要太多,不然烤出来会油腻。

    19/26 在烤盘上倒入适量的玉米油,薄薄的一层即可。不要太多,不然烤出来会油腻。

  • 放入预热好的烤箱,上火120度,下火165度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸)

    20/26 放入预热好的烤箱,上火120度,下火165度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸)

  • 取一个碗:加入蜂蜜和清水调成蜂蜜水备用

    21/26 取一个碗:加入蜂蜜和清水调成蜂蜜水备用

  • 最后5分钟取出刷一遍蜂蜜水后再放进烤箱烤完。

    22/26 最后5分钟取出刷一遍蜂蜜水后再放进烤箱烤完。

  • 取出晾至温热

    23/26 取出晾至温热

  • 马上脱模晾凉

    24/26 马上脱模晾凉

  • 正面图

    25/26 正面图

  • 成品图

    26/26 成品图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
    2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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