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叻沙又称喇沙，是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的种类，不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异，一般马来西亚和新加坡华人所指的叻沙多为咖哩叻沙或，亚参叻沙。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 汤锅里注入适量的水，放入鸡骨（鸡壳）、香菜根、越南香菜、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上。
2/9 另起一锅，倒入适量的油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。
3/9 然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中，继续煮二十~三十分钟。
4/9 接着将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底。
5/9 然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。
6/9 再放入叻沙膏，再加适量越南香菜、香菜根，煮二十分钟。
7/9 接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。
8/9 取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，最后放上油面（蛋面）。放入开水中，汆烫至熟，然后沥干水分，放如盆中。
9/9 接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘，最后浇上叻沙汤即可~
1、
2、爆虾头与虾壳时,一定要炒至发泡有虾味出来
3、叻沙业与香菜根不要太早放,以免流失风味
由君品酒店云轩西餐厅行政主厨 王辅立 提供
