保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 1收藏
1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.0万
邻居送来了一包自己种的黄花菜，于是就想到来作一道清爽的凉拌菜。黄花菜不但好吃，营养价值更是丰富；搭配嫩姜、木耳与豆干来作凉夏轻食料理，可说是一道食疗与美味兼具的料理。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 准备相关材料。
2/8 新鲜黄花菜必须将花蕊部分摘除，并且洗净后泡水。
3/8 嫩姜洗净切丝，并且加入少许的盐，用筷子搅拌均匀，让其释出苦水。
4/8 红辣椒洗净去籽切丝，青葱洗净切丝，豆干与木耳洗净切丝。
5/8 烧一锅水，水开了之后，将黄花菜、木耳与豆干丝放入，待水又重新滚了之后，转小火煮约2分钟(新鲜黄花菜必须完全煮熟才可以减低秋水仙碱的含量)。
6/8 然后捞起泡在冷(冰)开水中降温。
7/8 将步骤(3)的嫩姜丝，倒掉释出的苦水，然后用冷开水沖洗并沥干水分。黄花菜、木耳与豆干丝捞起沥干水分放到调理盆中，将小黄瓜丝与嫩姜丝，以及青葱丝与红辣椒丝，加入适量的盐与薄盐酱油，然后再加入少许的香油与粗黑胡椒粉。
8/8 搅拌均匀后，移到保鲜盒或是用保鲜膜封住，放到冷藏库冰镇，要食用时再盛到盘子。
