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晚餐后又饿了吗?早上作的菠萝面包拿来烤一下,切一块冰冰的奶油夹入就有冰火波罗油当消夜了~
1小时
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/15 备齐所有材料，并将糖、酵母、面团材料中蛋液、牛奶混合均匀
2/15 将过筛好的面粉、盐、酵母混合液加入钢盆
3/15 手持式搅拌器若用来搅拌面团请开最小，厂牌不同耐用度也不同，搅拌机或手揉才是此项动作首选
4/15 搅拌成团后加入奶油
5/15 搅拌至光滑不黏手且面团能拉成薄膜
(搅拌时应注意面团温度不能超过26度,温度太高时，准备一盆冰水放在容器下降温)
6/15 面团可以拉成薄膜就是完成阶段
(面团拉开无法形成薄膜呈现锯齿状代表需再搅拌)
7/15 将面团滚圆放在容器中，保险膜封好，进行基本发酵
(室温约一小时，气温较冷时，准备一盆温水放在容器下加温)(此步骤可在保鲜膜上再盖上湿布保湿)
8/15 基本发酵后面团膨胀约2倍大后，分割成六份(80g/个)，再进行中间发酵30分钟
9/15 将菠萝皮桿平后,盖上面团上面
10/15 用刮板划上纹路
(此配方因为菠萝皮未打发所以较硬，用模子压纹较不明显)
11/15 最后发酵一小时
(面团压下去若马上弹回原状就再放十分钟,最后发酵最多不要超过1.5小时)
12/15 以190/190 烤焙18分钟出炉
13/15 备齐所有材料
14/15 放入容器内以拌压方式混合均匀
(奶油、糖、盐可先打发)
15/15 菠萝皮材料成团后分割六等份(50g/个)
1、由于冰箱有剩馀蛋黄不想浪费就拿来做面包，一般做法都是用全蛋
2、菠萝皮要更酥的话可先将奶油、糖、盐打发，若喜欢软皮的话就将菠萝皮材料中的高筋面粉改成低筋面粉
