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1/4 虾去头，去壳去泥肠后开背，用老酒，盐，胡椒粉腌15分
2/4 苦瓜切厚块用盐去掉苦涩水
3/4 摆盘，苦瓜中间填小块玉子豆腐
4/4 腌制好的虾挤到豆腐里面，尾巴朝下，并四周淋上蛋液，大火蒸20分钟后起锅，生抽调葱花油淋上开吃
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