麻婆豆腐

做法 将做法保存到手机

• 1/7 猪绞肉加入腌料适度抓腌

• 2/7 滚水中加入盐巴，放入切好的豆腐稍煮至浮起略为膨胀

• 3/7 沙拉油热锅，放入花椒粒炼花椒油，倒出沥油

• 4/7 锅底残油煸炒猪肉至带焦面，加入豆瓣酱炒红，加一点点花椒油再适度翻炒，加入煮豆腐的水

• 5/7 放入豆腐，放入姜末和蒜末，加盖煨煮

• 6/7 加入酱油、糖调味，关火后加入芡水勾芡

• 7/7 起锅前加入剩下的花椒油，撒上花椒粉，盛盘后加上葱珠

小贴士



煨煮豆腐时也可以将炼过的花椒粒隔网一同煨煮，麻香效果更好，最后如果有砂锅用来盛盘（须先预热）的保温效果会提昇料理的美味唷！

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