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30分钟
清淡
中级
其他
砂锅
本帮菜
1/8 鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2/8 蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
3/8 冻豆腐切块。
4/8 在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5/8 把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6/8 倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
7/8 大火烧开后焖１５分钟即可。
8/8 成品。
