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有时,看着冰箱里搁着整整2大排鸡蛋,Phi总忍不住手痒,好想弄个水煮蛋,又怕常煮太单调,就会想玩玩花样...
1/9 先用牙刷帮鸡蛋洗澎澎
2/9 备一锅开水,以高过鸡蛋的位置为准, 并加入3-5大匙的盐(可避免不小心破掉的蛋变成蛋花汤)
3/9 开中火加热/要顺便计时,过程中别忘了用筷子轻轻搅动,好让煮后的蛋黄能"尽量"站中间一点!!
4/9 分15秒后(若你买的鸡蛋都很大颗的话要7分左右),马上关火
5/9 将煮好的蛋捞起置入冷水2分钟后,慢慢地把全部的蛋壳敲裂,再继续泡到蛋凉
6/9 等蛋凉的时间先在另外的开水中加入冰糖加热后放凉(记住, 这是准备泡水煮蛋做酒香黄金蛋的酱汁, 所以开水请倒约能淹到半颗蛋的位置;偏好重口味的人, 可以少一点开水)
7/9 接着剥蛋壳
8/9 加冰糖的开水中,分别加入薄盐酱油、黑胡椒粒、白胡椒粉、肉桂粉和米酒并搅拌均匀
9/9 把蛋放入酱汁中, 封上保鲜膜后放冰箱冷藏,隔2天再吃是最刚好的
1、
2、不喜欢肉桂的朋友, 也可以不要加
3、在步骤5.的时候, 若你害怕把蛋敲破的话, 可以等蛋凉再去蛋壳
4、酒味要重一点的朋友, 可以下手重一点..Phi有试过换成高粱或女儿红, 感觉都不赖^^