苋菜吻仔鱼羹

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• 1/6 苋菜洗净切段；吻仔鱼洗净沥干；蒜切末。

• 2/6 煮一锅水，将切成段的苋菜，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。

• 3/6 锅内热油，放入蒜末爆香至金黄色即成蒜酥，起锅备用。

• 4/6 将爆蒜酥用的同一炒锅，倒入高汤煮沸，放入汆烫过的苋菜再次煮沸。

• 5/6 放入吻仔鱼，并加入少量的盐、鸡粉、米酒、白胡椒粉一起煮匀，最后以太白粉水勾芡。

• 6/6 最后撒上蒜酥即成。

小贴士



煮高汤最简易的方式，就是用现成的鸡汤块加水煮沸即可。蒜酥是用来增添香味用的，如果不想放也可以。

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