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简介夏季的蔬菜绿竹笋就跟秋冬的蟹一般~美味是有时间限定的^^ 要好好把握这美味的黄金时期大啖笋的鲜甜 当天买回的绿笋子最好当天烹调以免水分蒸发流失造成口感不佳. 若不当天烹调也要当天先将笋子处理好可放个3-5天 先来说说绿笋子的处理..笋子洗净修去粗皮..取一锅水放入绿竹笋(水淹盖过)再放一汤匙的白米.放入电锅外锅1.5杯水按下开关.等煮好后..连同水一并取出让笋子在汤汁里泡到凉..然后放冰箱冷藏. 这是绿竹笋的前处理..加米是要让绿竹笋吃起比较滑口. 若要制作凉拌沙拉笋以上的处理就已经完成一半..等笋子凉透再取出去掉笋壳沏块淋上沙拉酱即可.
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 备好煮好的绿竹笋(放凉即可.不必冷藏)
虾仁适量(要先川烫5分熟)
马扎瑞拉起司丝
蛋黄1-2个(看竹笋量)
沙拉适量
2/8 竹笋沏对半
3/8 再切面上沏下内部的笋块(量好与笋壳ㄉ距离下刀沏下笋肉)(这个步骤要有点技巧.小心不要将笋子划破底部)
4/8 蛋黄与沙拉酱调匀(自己感觉稠状就可)
如果家里刚好有白酱也可以使用白酱制作喔:)
5/8
6/8 将笋肉切块与虾人放入笋盅里淋上酱汁
7/8 放上起司丝(烤箱先预热220-250)
8/8 烤到表面金黄~
让家人在家也能享受这样美味的鲜笋料理ㄅ~
素食朋友可将虾仁改为菇类(菇类先煸炒过调味起锅)
