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简介微火慢炖出的《姜黄海鲜炖饭》其实整个步骤除了炒料、炒米饭外 大部份的时间是花在《焖》这个步骤 整锅暖唿唿~鲜香又滑口的《炖饭》在微凉的秋末冬初品尝 倍感❤幸福呦~!
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 白米 2杯，洗净后浸泡 15分钟备用
大蒜、嫩姜、洋葱、香肠(培根皆可) 切成末
2/11
3/11 彩椒切成小方块状备用
4/11 芹菜梗切成末、芹菜叶也保留备用
5/11 蛤蛎吐好砂、洗净外壳
6/11 墨鱼(墨鱼皆可)，去除墨囊，洗净后切成圈圈状
7/11 鲜虾，将尖嘴、长鬚及尾端尖刺仔细去除
以免食用时刺口~!
8/11 以15ml苦茶油，先炒香大蒜、嫩姜、洋葱(若有红葱头也可加入)
香肠(培根皆可)末
加入浸泡过沥干的 2杯白米粒、咖哩粉2小匙、姜黄粉2小匙、白胡椒粉少许
意大利综合香料适量、酱油膏(蚝油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、盐、糖少许
略为翻炒均匀，加入热开水2.5杯(高汤皆可)，待锅中所有食材及水沸腾后…
盖上锅盖转《微火》煮至锅中水份比食材略高 0.5cm(约10分钟)
9/11 打开锅盖，加入蛤蛎、墨鱼、鲜虾等海鲜，均匀铺满整个食材表面
再盖上锅盖焖个 (约1分钟)后…
此时米饭表面会出现《像是泥鳅孔：气孔小洞》
海鲜食材也接近 7分熟状态
再撒上彩椒、1/2的芹菜梗后，盖紧锅盖，焖它个15分钟
(※不要再开锅盖了！！！)
食用前，再撒上芹菜叶、1/2的芹菜梗、少许黑胡椒提香
即完成这锅《幸福料理》姜黄海鲜炖饭啰~!
10/11 ※ 海鲜等食材本身已有咸味，若买市售现成高汤可能也有咸味，盐巴的使用量，请斟酌~!
※ i58个人觉得，食材已相当丰富，直接用热开水取代高汤，就很美味了~!
11/11 苦茶油，油质稳定耐高温，不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁与流理台...
其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
煎、煮、炒、炖、凉拌，皆适宜，是较为健康优质的料理植物油~
