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菊苣(Chicory)在英国正是2月的当季蔬食，爽脆微苦的口感，让初食的人有点害怕(我也是!)，但是如果能细细体会，苦味之后的便是回甘甜味。 橘子要挑选甜一点的，便能平衡菊苣带来的苦味，品尝到多汁爽脆的口感喔!
12分钟
家常味
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1/3 底部白嫩、叶尖鹅黄的菊苣，是在无光环境下栽培出来的蔬菜，所以才能有那么洁白光亮的色泽。另外市面上也有紫红色和红色的品种。
2/3 菊苣一片片洗净后沥干或用厨房纸巾擦干。橘子对切，只取果肉的部分，果皮和白色纤维剃除。
3/3 搭配意大利黑醋、初榨橄榄油，最后洒上一大匙帕马森起司即可。
