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拥有美丽紫色的茄子含有多种维生素, 伴着软嫩的油豆腐, 成就了一道多彩多姿的养生美味。茄子的华丽紫衣, 让朴实的油豆腐也鲜亮活泼了起来～～～
36分钟
家常味
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先泡后蒸! 1/9 不让穿着高雅紫衣的茄子换装成"黑寡妇"的祕诀就是让茄子洗“三温暖”-->先泡后蒸!
[先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)
2/9 [后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水;茄子尽量不重叠)
3/9 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷着, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)
4/9 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段
5/9 放入油豆腐块略煎
6/9 倒入调好的酱汁, 大火煮滚, 转中火卤5分钟。试试味道, 依个人口味调味
7/9 加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味
8/9 最后加入收汁红甜椒和葱绿段即可
9/9 预热沙锅, 将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内, 大火煮滚, 熄火。就是好吃的红烧茄子豆腐煲啦
