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15分钟
鱼香
初级
其他
其他
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1/11 茄子切块。
2/11 炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
3/11 番茄切块。
4/11 葱姜蒜切末。
5/11 炒锅放油，油热后，放葱姜蒜爆出香味。
6/11 倒入番茄翻炒。
7/11 番茄炒出汁后加入茄子。
8/11 用盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精各适量调成汁子，浇入茄子中。
9/11 翻炒，用大火收汁。
10/11 葱叶，切末。
11/11 汁收干后，装盘。把切碎的葱叶末撒上装点即可。
调汁时，淀粉量一定要控制好，淀粉放多了，茄子就会糊成一团，没有口感不说，还没办法下筷子呢！
