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家常味
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福建菜
1/8 准备的材料。
2/8 黄瓜洗净去皮切小段，排骨洗净切长条。
3/8 排骨中加入鸡蛋和淀粉。
4/8 搅拌均匀待用。
5/8 小碗中加入葱白、蒜瓣、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、香油、鸡精兑成碗汁。
6/8 油锅6成热，下入排条入锅炸。
7/8 炸至两面金黄捞出沥油。
8/8 盘中放入黄瓜排条，淋入碗汁即可。
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。
