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1/7 猪肝洗净,泡在加了白醋的水里15-30分钟
2/7 切片,在流水下反复冲洗直到不再有血水,用盐和地瓜粉拌匀,腌制一会儿
3/7 老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4/7 洋葱、青椒、胡萝卜切片
5/7 起油锅,下猪肝快速翻炒至变色,盛起待用
6/7 再起油锅,先下洋葱爆香后,下青椒、胡萝卜翻炒
7/7 倒入猪肝、调味汁,快速炒匀,装盘
猪肝营养丰富,具有明目补血之功,是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要,切忌炒老了,最后的成品应是外润内嫩。