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1小时
家常味
初级
其他
蒸
云南菜
1/16 准备好材料。
2/16 糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
3/16 香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
4/16 活虾摘头、去壳，挑掉虾线。
5/16 将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。
6/16 将虾仁切丁状。
7/16 条肉切小块后剁成肉馅。
8/16 在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
9/16 将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
10/16 将馅料往一个方向搅拌上劲。
11/16 搅拌好的馅料取适量用手握团。
12/16 把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。
13/16 将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
14/16 蒸盘刷层薄油。
15/16 将丸子整形好，摆盘。
16/16 热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。
1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲，这样肉馅才会有嚼劲。
2.虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。
3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。
