虾味珍珠丸子的做法_菜谱_香哈网
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虾味珍珠丸子
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虾味珍珠丸子

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作者: 芷梦酱大魔王39
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 准备好材料。

    1/16 准备好材料。

  • 糯米提前3小时泡好,沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

    2/16 糯米提前3小时泡好,沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

  • 香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

    3/16 香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

  • 活虾摘头、去壳,挑掉虾线。

    4/16 活虾摘头、去壳,挑掉虾线。

  • 将虾尾部的壳保留,剪下,与虾仁分开备用。

    5/16 将虾尾部的壳保留,剪下,与虾仁分开备用。

  • 将虾仁切丁状。

    6/16 将虾仁切丁状。

  • 条肉切小块后剁成肉馅。

    7/16 条肉切小块后剁成肉馅。

  • 在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

    8/16 在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

  • 将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

    9/16 将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

  • 将馅料往一个方向搅拌上劲。

    10/16 将馅料往一个方向搅拌上劲。

  • 搅拌好的馅料取适量用手握团。

    11/16 搅拌好的馅料取适量用手握团。

  • 把肉团在糯米中打个滚,使其表面均匀的沾上糯米。

    12/16 把肉团在糯米中打个滚,使其表面均匀的沾上糯米。

  • 将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

    13/16 将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

  • 蒸盘刷层薄油。

    14/16 蒸盘刷层薄油。

  • 将丸子整形好,摆盘。

    15/16 将丸子整形好,摆盘。

  • 热锅烧水,水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

    16/16 热锅烧水,水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

  • 小贴士

    1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲,这样肉馅才会有嚼劲。

    2.虾也可打成泥,与肉馅混合,看个人喜好吧。

    3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。

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