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1/8 紫甘蓝洗净切宽丝。
2/8 鸭胸肉肥瘦分离切丝。
3/8 粉丝浸泡一小时后沸水煮熟。
4/8 切丝,蒜,葱,干红辣椒切丝。
5/8 油锅烧热,先下蒜炒出蒜香,再下葱丝,干红辣椒丝爆香。
6/8 下入鸭胸肉皮的部分炒出油。
7/8 下入紫甘蓝炒至断生(最好用爆炒法,紫甘蓝不易出水)。
8/8 下入粉丝和鸭胸肉瘦的部分,翻炒两分钟,调入两滴蚝油提香,撒入适量盐,鸡精翻炒均匀即可。