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1/4 海蜇头买回后需用清水浸泡至少一晚,去除里面的咸味
2/4 切丝或切块(随喜好)后,用净水(冷开水)再冲淋一下,去除生水。沥干备用。
3/4 另找个小锅,根据自己的口味倒入适量的米醋和糖,开火烧至糖融化后即可出锅,淋上芝麻油(香油),等待醋汁冷却。
4/4 把刚才用净水冲过的海蜇头倒入已冷确的醋汁中,拌匀,放置至少半小时入味后即可食用。
醋汁必须冷确后才可倒入海蜇头,否则海蜇头遇热会缩小,口感就会差了。
海蜇丝亦可用此方法制作。