糟卤毛豆

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  1/4 原料图。毛豆洗净后减去两头。

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  2/4 锅中倒入清水，烧开后，放入八角，干辣椒，毛豆，盐调味，料酒去豆腥味。大火煮5分钟。

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  3/4 毛豆煮熟后捞出，过水冲凉，沥干水分。

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  4/4 煮好的毛豆放入碗中，倒入糟卤，以没过毛豆为准。冰箱冷藏半小时左右即可食用。

小贴士

1、毛豆减去两头是为了更好的入味。
2、不喜辣味者可以不放辣椒。
3、毛豆煮制的时间不宜过久，不然偏老，颜色会发黄。
4、过冷水是为了色泽更青绿。
5、冷藏后味道更佳。